1月8日，中團餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會在福州市舉行，福建區(qū)域各分店的廚師10余人參加了本次活動。本次交流會旨在提高菜品的創(chuàng)新和服務(wù)水平，本著“讓吃得好，吃得健康”的初心，用誠意做出一道道帶著情懷的團餐。
安全問題在團餐行業(yè)中尤為重要，它包含著食品安全還有消防安全，它的意義在于關(guān)乎千家萬戶的幸福與歡樂。會后，所有分店的廚師表示，通過本次交流會的團餐安全培訓(xùn)形式的科普宣傳，對團餐安全的重要性有了新的認(rèn)識，從而增強了從業(yè)人員安全意識、綜合素質(zhì)和保障安全的能力，進一步營造了良好的團餐安全環(huán)境。
隨著社會的不斷更新迭代，對餐飲有著高標(biāo)準(zhǔn)要求，口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場淘汰，健康、輕食逐漸成為主流，另一方面，“精致”也逐漸被重視，那么，團餐企業(yè)該如何將菜品做到精細(xì)化發(fā)展呢？那只能創(chuàng)新。
會上，中團餐飲行政總廚通過案例分享，從食材到烹飪的各個環(huán)節(jié)中深入淺出分析菜品創(chuàng)新的細(xì)節(jié)。
分店廚師在會上各抒己見，過程十分熱烈。來著福州區(qū)域代表表示“菜品的創(chuàng)新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式，創(chuàng)新不能僅局限現(xiàn)固有模式，更多的是去用心發(fā)現(xiàn)”。莆田區(qū)域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細(xì)的見解。泉州區(qū)域代表就如避免蔬菜中的水分過度損耗，盡量多的保留蔬菜中的營養(yǎng)成分作了技術(shù)分享......交流會持續(xù)進行將近4個小時，最后在中團餐飲辦公室主任的總結(jié)下，完美落幕。
中團餐飲在團餐行業(yè)深耕數(shù)十載，服務(wù)單位超百家，深受所服務(wù)單位的好評，也受到行業(yè)和社會的認(rèn)可，是中國餐飲百強企業(yè)，中國團餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國團餐知名品牌“，”中國團餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱號。（通訊員
營運部）
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